会社概要
当店「きくや」の取締役は、昭和２９年から昭和４６年の間、１８年間「ふくや」で修行を重ね、昭和４７年熊本市にお店を出店致しました。「辛子明太子の生みの親」と呼ばれる「ふくや」の創業者川原俊夫氏より直接指導をうけた数少ない職人の一人が１つ１つ手作りで作り上げる辛子明太子専門店です。本場といわれる博多ではなく、熊本市で創業昭和４７年以来40年以上熊本の味として口コミで少しずつ広がり、今では県内外の皆様よりお取り寄せをしていただき、「味の明太子 きくや」として親しまれております。
当社の辛子明太子は、厳選された北海道近海物の素材を使用し、タラコ本来の旨みをなるべく残したあっさりとした、また粒々感がしっかりと残る辛子明太子となっております。自慢の本格派国産からし明太子はよく冷やしてお召し上がりいただけると、より本来の旨みとともにおいしさが伝わるものと存じます。是非一度ご賞味くださいませ。
- 会社名
- 有限会社 きくや
- 代表者
- 川原 誠
- 所在地
- 〒862-0949 熊本県熊本市中央区国府1-11-27
- TEL
- 096-362-0854
- FAX
- 096-366-0372
- 定休日
- 毎週日曜日 その他不定休
- 営業時間
- 平日 9：00 ～ 18：30 祝 9：00 ～ 17：00
- 取引商品
- 味の明太子
アクセスマップ
「味の明太子 きくや」の取締役である川原 勉の叔父は、福岡博多の有名な明太子の老舗「ふくや」の創業者川原俊夫氏で、 当社取締役の川原 勉は、その「ふくや」で18年間修業を積み、昭和47年に熊本で創業いたしました。研究を重ね、 独自の製法で「味の明太子 きくや」の味を作りあげました。【日本近海の羅臼（ラウス）産のタラコ】
きくやの明太子は、日本近海の羅臼（ラウス）産のみ使用しています。 きくやの秘伝のタレに、いろいろな地方のたらこを漬け込み、検討した結果、舌を最もうならせたのが、羅臼産のタラコでした。
【羅臼のタラコ】
羅臼沖合ではほとんどロシアに拿舗されてしまい、水揚げの最盛期だった頃に比べると、今は極端な不漁で、羅臼産タラコは希少品です。 羅臼の前浜の地域でとれたスケソウダラは、タラコの粒子感が大きい為、プチプチとした食感を堪能することができます。 羅臼産タラコは近海でとれるので、冷凍せずに氷温状態で港まで持ち帰り、 魚切り⇒生子採卵⇒塩漬け後、急速冷凍できるため、鮮度が良く、美味しい明太子に仕上がります。
■ 羅臼産のタラコ
■ 秘伝のタレ
■ 職人の味覚と経験
に絶対の自信も持っております。 最高の素材を、最適の時期に、丁寧に仕上げております。 プチプチ感がたまらない、美味しい明太子を、是非ご賞味ください。
【産地証明書】
明太子の原料に羅臼産の物を使用しているという、証明書です。